Przejdź do treści
EPOXIDOVO
EPOXIDOVOPL

Posadzka specjalna · HACCP

Posadzki higieniczne dla przemysłu spożywczego (HACCP)

Bezspoinowa, łatwa do czyszczenia powierzchnia według wymagań dla podłóg z załącznika II do rozporządzenia (WE) nr 852/2004.

Niezobowiązująca wycena+421 948 143 981obchod@epoxidovo.sk
Cena na zapytanie

Posadzki higieniczne (tzw. posadzki HACCP) to wylewane, bezspoinowe posadzki żywiczne, które pomagają zakładowi spełnić wymagania higieniczne dotyczące podłóg. HACCP to system zarządzania bezpieczeństwem żywności w zakładzie, a nie cecha ani certyfikat posadzki.

Główna zaleta: ciągłą powierzchnię o zamkniętej strukturze łatwo się czyści i dezynfekuje. Żywica epoksydowa sprawdza się tam, gdzie posadzka nie jest regularnie narażona na gorącą wodę ani szoki termiczne; przy takich obciążeniach stosuje się posadzki poliuretanowo-cementowe (PU-cement). Odpowiedni system zaproponujemy więc na podstawie temperatur i sposobu mycia w twoim zakładzie.

Czego od podłogi wymaga rozporządzenie (WE) nr 852/2004

Zgodnie z art. 5 rozporządzenia (WE) nr 852/2004 procedury oparte na zasadach HACCP (analiza zagrożeń i krytyczne punkty kontroli) musi wdrożyć i utrzymywać podmiot działający na rynku spożywczym; nie dotyczy to produkcji podstawowej. Wymagania dotyczące samej podłogi zawiera załącznik II, rozdział II, pkt 1 lit. a): powierzchnia podłogi musi być utrzymana w dobrym stanie i musi być łatwa do czyszczenia, a w miarę potrzeby do dezynfekcji. Wymaga to materiałów nieprzepuszczalnych, niepochłaniających, zmywalnych i nietoksycznych. W miarę potrzeby podłoga musi zapewniać odpowiednie odprowadzanie wody z powierzchni, dlatego w praktyce wykonuje się ją ze spadkiem do wpustów lub korytek odpływowych.

Przekrój posadzki przy ścianie: bezspoinowa warstwa żywiczna, wyoblony cokół zamiast kąta prostego i spadek posadzki w stronę korytka odpływowego1234

  1. Wylewana powierzchnia bezspoinowa

    Ciągła warstwa bez fug, jakie mają płytki. Rodzaj systemu i grubość dobieramy do obciążeń w zakładzie. Dylatacje podłoża przenosi się na posadzkę i wypełnia elastyczną masą uszczelniającą.

  2. Wyoblenie przy ścianach

    Zaokrąglone przejście zamiast kąta prostego, w którym zbierałby się brud i który trudno umyć.

  3. Wierzchnia warstwa zamykająca

    Zamknięta, nienasiąkliwa powierzchnia, którą da się dokładnie umyć i zdezynfekować. Z posypką antypoślizgową czyszczenie jest z reguły trudniejsze.

  4. Spadek do wpustów i korytek

    Tam, gdzie posadzkę myje się wodą, spadek odprowadza wodę do wpustów lub korytek odpływowych, żeby nie stała na posadzce. Podłączenie do odwodnienia ustalimy podczas oględzin.

Płytki z fugami i niezabezpieczony beton

Fugi między płytkami trudno utrzymać w czystości przy zwykłym myciu, a z czasem mogą się wykruszać. Niezabezpieczony beton jest nasiąkliwy – wsiąkają w niego płyny i tłuszcze.

Wylewana posadzka bezspoinowa

Ciągła, nienasiąkliwa powierzchnia o dobrej odporności na typowe środki myjące i dezynfekcyjne. Odporność na konkretną chemię sprawdzamy w danych producenta.

Gdzie stosuje się posadzki higieniczne

Układ warstw posadzki dobierzemy do obciążeń i wymagań twojego zakładu.

Kuchnie i catering

Kuchnie restauracyjne, hotelowe, szkolne i zakładowe, catering. Tłuszcze, częste mycie i dezynfekcja. Ze względu na tłuszcz rozważ też wykończenie antypoślizgowe.

Cukiernie i piekarnie

Mąka, cukier, tłuszcze i częste sprzątanie. Zamknięta powierzchnia nie wchłania oleju ani tłuszczu i łatwo się czyści. Przy piecach trzeba uwzględnić temperaturę posadzki.

Mleczarnie i serowarnie

Stale mokre środowisko, resztki mleka, ługi myjące i kwasy. Ważne są spadek do wpustów i wykończenie antypoślizgowe. Przy gorącej wodzie i szokach termicznych stosuje się PU-cement.

Zakłady mięsne i ubojnie

Krew, tłuszcze, solanki, codzienne mycie gorącą wodą i szoki termiczne. Zwykła żywica epoksydowa tu nie wystarcza; przy takich obciążeniach stosuje się PU-cement.

Browary i wytwórnie napojów

Cukry i pozostałości po fermentacji, stale mokre środowisko i częste mycie. Ważny jest spadek do wpustów. Przy myciu na gorąco i szokach termicznych stosuje się PU-cement.

Kuchnie szpitalne i ochrona zdrowia

Kuchnie szpitalne i punkty wydawania posiłków. Gładką, łatwą do dezynfekcji powierzchnię stosuje się też w sterylizatorniach i pracowniach aptecznych, tam jednak obowiązują inne przepisy niż dla żywności.

Normy i przepisy

Przepisy, normy i wytyczne techniczne, według których posadzkę się projektuje i bada. Właściwości zastosowanych materiałów producent potwierdza kartą techniczną i deklaracją właściwości użytkowych.

Rozporządzenie (WE) nr 852/2004
W sprawie higieny środków spożywczych. Załącznik II, rozdział II, pkt 1 lit. a) dotyczy pomieszczeń, w których przygotowuje się, poddaje obróbce lub przetwarza środki spożywcze (z wyłączeniem miejsc spożywania posiłków): podłoga musi być utrzymana w dobrym stanie i musi być łatwa do czyszczenia, a w miarę potrzeby do dezynfekcji, wykonana z materiałów nieprzepuszczalnych, niepochłaniających, zmywalnych i nietoksycznych (inne materiały tylko wtedy, gdy podmiot działający na rynku spożywczym przekona właściwy organ, że są odpowiednie). W miarę potrzeby musi zapewniać odpowiednie odprowadzanie wody z powierzchni.
Rozporządzenie (WE) nr 853/2004
Szczególne przepisy dotyczące higieny żywności pochodzenia zwierzęcego (mięso, mleko, ryby, jaja). Uzupełnia rozporządzenie 852/2004 o dodatkowe wymagania, na przykład dla ubojni, zakładów rozbioru mięsa i przetwórstwa mleka.
Rozporządzenie słowackiego Ministerstwa Zdrowia nr 533/2007 Z. z.
O szczegółowych wymaganiach dla zakładów żywienia zbiorowego (restauracje, stołówki, cukiernie i inne lokale, w których przygotowuje się i podaje posiłki). Układ pomieszczeń musi stwarzać warunki do czyszczenia i dezynfekcji oraz zapobiegać gromadzeniu się brudu i rozwojowi pleśni. Materiału podłogi osobno nie reguluje. Rozporządzenia UE obowiązują bezpośrednio; ten akt uzupełnia je o słowackie przepisy szczegółowe dla lokali gastronomicznych.
ISO 22000:2018 i ISO 22002
System zarządzania bezpieczeństwem żywności i związane z nim programy wstępne. ISO/TS 22002-1:2009 dla produkcji żywności (w 2025 roku zastąpiła ją ISO 22002-1, stosowana razem z ISO 22002-100) wymagała podłóg bez stojącej wody, w strefach mokrych uszczelnionych i odwodnionych, oraz łatwych do czyszczenia połączeń ściany z podłogą; w pomieszczeniach przetwórczych zalecała ich wyoblenie. Konkretnej posadzki normy nie narzucają.

Co daje higieniczna posadzka dla przemysłu spożywczego

Powierzchnia bezspoinowa

Posadzka, inaczej niż płytki, nie ma fug, w których zbierałby się brud. Dylatacje podłoża przenosi się na nią i wypełnia elastyczną masą uszczelniającą.

Łatwe mycie i dezynfekcja

Zamkniętą powierzchnię bez porów da się dokładnie wyczyścić i zdezynfekować.

Wyoblony cokół

Zaokrąglone przejście przy ścianie czyści się łatwiej niż kąt prosty. W pomieszczeniach przetwórczych zalecała je także norma ISO/TS 22002-1:2009.

Odporność na chemię myjącą

Jest odporna na typowe środki myjące i dezynfekcyjne. Konkretną chemię i temperaturę sprawdzamy w karcie technicznej producenta.

Cena na zapytanie

O cenie decydują powierzchnia, stan podłoża, liczba detali (wyoblenia, wpusty, przejścia instalacyjne) i obciążenia w zakładzie: kuchnia ma inne wymagania niż zakład mięsny z gorącą wodą. Zakres prac i sposób wykonania ustalimy podczas oględzin. Karty techniczne i deklaracje właściwości użytkowych zastosowanych materiałów udostępnimy ci na życzenie, ewentualnie także świadectwa higieniczne, jeśli producent ma je dla danego materiału. Zgodność z rozporządzeniem 852/2004 ocenia kontrola urzędowa w zakładzie; urzędowego certyfikatu zgodności dla posadzki się nie wydaje.

Zapytaj o wycenę+421 948 143 981obchod@epoxidovo.sk

Częste pytania

Higieniczna posadzka dla przemysłu spożywczego: co najczęściej trzeba ustalić przy projekcie i wykonaniu.

Czy nowa posadzka przejdzie kontrolę i audyt HACCP?
Posadzka to tylko jeden z elementów. Kontrola urzędowa (inspekcja weterynaryjna lub sanitarna, zależnie od rodzaju zakładu) i audyt HACCP oceniają cały zakład, w tym mycie i dezynfekcję oraz stan pomieszczeń. Posadzkę projektujemy tak, żeby spełniała wymagania dla podłóg z załącznika II do rozporządzenia (WE) nr 852/2004. Karty techniczne i deklaracje właściwości użytkowych zastosowanych materiałów udostępnimy ci na życzenie.
Czy posadzka higieniczna ma certyfikat HACCP?
Urzędowy certyfikat HACCP dla posadzki nie istnieje. HACCP to system, który wdraża podmiot działający na rynku spożywczym (art. 5 rozporządzenia (WE) nr 852/2004), a zgodność z przepisami ocenia kontrola urzędowa w zakładzie. Niektórzy producenci mają dla swoich materiałów opinie lub świadectwa niezależnych instytutów badawczych, na przykład o przydatności posadzki przy pośrednim kontakcie z żywnością. To dokument dotyczący materiału, a nie potwierdzenie, że zakład spełnia przepisy.
Czy posadzka higieniczna wymaga zabezpieczenia antybakteryjnego?
Rozporządzenie (WE) nr 852/2004 nie wymaga zabezpieczenia antybakteryjnego podłogi. Wymaga powierzchni, którą da się dobrze czyścić i w razie potrzeby dezynfekować. Higienę posadzki zapewniają zamknięta, nienasiąkliwa powierzchnia oraz regularne mycie i dezynfekcja. Odporność biologiczna według ISO 846, podawana w niektórych kartach technicznych, ocenia, jak materiał opiera się pleśniom i bakteriom; nie jest to badanie działania antybakteryjnego.
Czy posadzka epoksydowa wytrzyma gorącą wodę i mycie w wysokiej temperaturze?
Posadzka epoksydowa wytrzymuje gorącą wodę tylko w ograniczonym zakresie. Na przykład dla Sikafloor-264 producent podaje odporność na stałe suche ciepło do +50 °C, a na wilgotne ciepło do +80 °C tylko sporadycznie (na przykład czyszczenie parą), bez jednoczesnego obciążenia chemicznego i mechanicznego oraz przy systemie z posypką o grubości około 3–4 mm. Przy regularnym myciu gorącą wodą i szokach termicznych stosuje się PU-cement. Odpowiedni system zaproponujemy więc na podstawie temperatur w twoim zakładzie, a odporność na konkretne roztwory myjące sprawdzimy w danych producenta.
Dlaczego wyoblenie przy ścianach (faseta) jest ważne?
W kącie prostym między ścianą a podłogą podczas mycia zatrzymują się resztki i trudno je usunąć. Rozporządzenie (WE) nr 852/2004 nie nakazuje wprost wykonania wyoblenia. Zaokrąglone przejścia między podłogą a ścianą czyści się jednak łatwiej, dlatego w przemyśle spożywczym są powszechne, a w pomieszczeniach przetwórczych zalecała je na przykład norma ISO/TS 22002-1:2009. Wysokość i promień wyoblenia zależą od wybranego systemu; doprecyzowuje się je podczas oględzin.
Czym różni się wylewana posadzka higieniczna od płytek?
Dobrze ułożone płytki z chemoodporną fugą też stosuje się w przemyśle spożywczym. Słabym punktem są fugi: przy złej konserwacji zbiera się w nich brud, a z czasem mogą się wykruszać. Posadzka wylewana jest ciągła, bez fug, i dlatego czyści się ją łatwiej. W obu przypadkach higienę zapewnia jednak przede wszystkim regularne mycie i dezynfekcja.
Czy posadzkę można wykonać bez zamykania całego zakładu?
Można to zrobić etapami: zakład dzieli się na strefy i za każdym razem wyłącza się tylko jedną, oddzieloną od produkcji. Dla żywicy epoksydowej Sikafloor-264 producent podaje przy +20 °C ruch pieszy po około 24 godzinach, lekkie obciążenie po około 4 dniach i pełne utwardzenie do 7 dni; w niższej temperaturze trwa to dłużej. Sposób wykonania i harmonogram ustalimy podczas oględzin.

Inne posadzki specjalne

Przegląd wszystkich systemów dla firm i produkcji znajdziesz na stronie o posadzkach przemysłowych.

Antypoślizg

Klasę R dobierzemy do rodzaju obiektu. Antypoślizgowość określa się badaniem na równi pochyłej (DIN 51130 / DIN EN 16165).

Jak projektowana jest posadzka antypoślizgowa
ESD

Kontrolowane odprowadzanie ładunków elektrostatycznych i ochrona wrażliwej elektroniki. Projektujemy zgodnie z EN IEC 61340-5-1.

Jak projektowana jest posadzka ESD
ATEX

Posadzka przewodząca o rezystancji poniżej 10⁸ Ω, która wraz z obuwiem odprowadzającym ładunki uziemia ludzi w strefie zagrożenia wybuchem.

Jak projektowana jest posadzka do stref zagrożenia wybuchem

Planujesz higieniczną posadzkę dla przemysłu spożywczego?

Cenę doprecyzujemy po oględzinach. Oględziny i wycena są bezpłatne i niezobowiązujące.

Niezobowiązująca wycenaZadzwoń: +421 948 143 981Napisz: obchod@epoxidovo.sk